Resep Palumara Bandeng Pedas


Palumara Bandeng adalah sajian yang berasal dari Makassar. Kaldu dari rebusan ikan bandeng memberikan keunikan sendiri pada sajian ini. Cita rasa gurih, segar, dan pedas akan Anda nikmati setiap suapannya.

Penggunaan cabai dalam jumlah yang banyak akan membuat kuah palumara bandeng berwarna merah. Pembuatan palumara bandeng khas Makassar tidak sulit loh, bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak sulit ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. 


Bahan-bahan

Ikan bandeng @600 gram - 1 ekor
Jeruk nipis - 1 buah
Air asam - 50 ml
Caabi rawit utuh - 10 buah
Serai, memarkan - 1 batang
Tomat, potong potong - 2 buah
Daun salam - 2 lembar
Lengkuas, memarkan - 1 ruas
Gula merah, sisir - 1 sdm
Minyak goreng - 3 sdm
Garam - secukupnya
Kaldu jamur - secukupnya
Air - secukupnya
Bumbu Halus:

Bawang merah - 6 siung
Bawang putih - 3 siung
Cabai rawit merah - 6 buah
Cabai merah keriting - 5 buah
Kunyit bakar - 2 cm
Jahe - 1 ruas



Langkah

1.

Siangi ikan, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali sampai kesat dan bersih, tiriskan.
2.

Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk sampai bumbu matang, tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.
3.

Setelah air mendidih masukkan ikan, biarkan mendidih kembali.
4.

Tambahkan air asam, garam, gula merah, dan kaldu jamur, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, kecilkan api, masak terus sampai bumbu meresap selama 15 menit, koreksi rasa, matikan api.
5.

Sajikan palumara bandeng selagi hangat.

Catatan

Pilih ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang atau besar.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Renyah Menagihkannya Bigorsenesia

Gambar
Lezatnya Renyah Menagihkannya Bigorsenesia! Ini merupakan makanan ringan olahan yang terinspirasi dari bihun. Tekstur bihun umumnya memiliki sifat lembut ketika digigit atau diremas. Ketika digoreng, bihun akan bercampur dengan minyak yang terpecah menjadi beberapa bagian kemudian menjadi renyah. Nah, disinilah hal unik yang ditawarkan oleh makanan ringan ini. Yaitu, pecahnya bagian bihun yang dibalut dengan bumbu-bumbu serta terbagi ke beberapa bagian renyah. Bihun Goreng ini rasanya cukup enak. Sangat pas di lidah rakyat Indonesia. Apalagi rasanya gurih, pedas, dan garing menjadikan snack ini sebagai cemilan yang menggiurkan. Dijual dengan harga Rp. 8.000, anda dapat merasakan sensasi renyah dan gurih yang menagihkan dari setiap gigitannya. Bigorsenesia merupakan Akronim dari kalimat Bihun Goreng Setan Indonesia. Nama ini terinspirasi dari selera orang Indonesia yang menyukai makanan renyah dan gurih serta pedas gila. Kemudian, kami berencana untuk menggabung...
Baca selengkapnya

Tentang Makanan Kercadesnesia

Gambar
Anda tahu tentang makanan kercadesnesia? Ini merupakan makanan ringan olahan yang terinspirasi dari tekstur kaca. Tekstur kaca umumnya memiliki sifat mudah pecah ketika terjatuh atau tertekan. Ketika pecah, kaca akan terpotong menjadi beberapa bagian. Nah, disinilah hal unik yang ditawarkan oleh makanan ringan ini. Yaitu, pecahnya bagian keripik seperti kaca menjadi beberapa pecahan. Keripik kaca ini rasanya cukup enak. Sangat pas di lidah rakyat Indonesia. Apalagi rasanya gurih, pedas, dan garing menjadikan keripik ini sebagai cemilan yang menggiurkan. Dijual dengan harga Rp. 8.000, anda dapat merasakan sensasi pedas asin yang menagihkan dari setiap gigitannya. Kercadesnesia merupakan Akronim dari kalimat Keripik Kaca Pedes Indonesia. Nama ini terinspirasi dari selera orang Indonesia yang menyukai makanan pedas. Kemudian, kami berencana untuk menggabungkan cemilan yang garing dengan selera orang Indonesia. Dan terciptalah, Kercadesnesia. Berikut merupa...
Baca selengkapnya

Resep Ikan Bandeng Acar Kuning

Gambar
Bumbu acar kuning adalah salah satu bumbu masakan yang sering dipakai untuk memasak ikan. Rasa asamnya yang segar bikin bumbu acar kuning sering jadi andalan agar ikan menjadi tidak amis dan tetap nikmat. Bandeng acar kuning bisa jadi pilihan saat ingin menyantap ikan dengan bumbu acar kuning. Daging ikan bandeng yang padat dan gurih sangat cocok saat dikombinasikan dengan manis asam bumbu acar kuning. Ikuti resepnya dan sajikan menu lezat ini untuk keluarga di rumah. Bahan-bahan Ikan bandeng - 300 gram Jeruk nipis - 1 buah Wortel, potong korek - 1 buah Timun, potong korek - 1 buah Laos, geprek - 1 ruas Serai, geprek - 1 batang Daun jeruk - 2 lembar Daun salam - 2 lembar Cabai rawit utuh - 8 buah Garam - 1 sdt Penyedap rasa - 1/2 sdt Tomat, potong potong - 1 buah Cuka - 1 sdt Gula - 1/2 sdt Bumbu Halus: Cabe rawit merah - 2 buah Bawang merah - 5 siung Bawang putih - 3 siung Kemiri - 3 butir Kunyit - 2 ruas Langkah 1. Cuci bersih ikan bandeng, lalu beri perasan air jeruk nipis dan garam...
Baca selengkapnya